モロヘイヤを食べよう

農園で5月末に苗を植えたモロヘイヤが、こんなに大きくなりました。

モロヘイヤって、大きくなると、直径１ｍぐらいになります。
だから、株間も広めに取って植えるんですよ。

次から次へと枝が出てくるので、やわらかい部分を15cmほど摘み取って、食べます。
私の父は、結構前からこれを作っていて、夏になるとうちの実家はモロヘイヤとつるむらさきのおひたしが、毎日食卓に上ります。
モロヘイヤは、エジプトのピラミッド建設時、従事させられた労働者が食べたとか・・・
暑い季節を乗り切る、スタミナ食材なんですね。

今、野菜が値上がりしているので、畑での収穫が、ちょっとだけ家計の役にたったりします。
モロヘイヤ、虫は少々つきますが、けっこう豊作でした。

モロヘイヤをご利用者の方にお勧めすると、まず聞かれるのが食べ方です。

「茹でて、おひたしぐらいしかない」とよく言われます。

で、今日はモロヘイヤの簡単冷奴をご紹介します。

＜モロヘイヤの簡単冷奴＞
（材料）
モロヘイヤ　1/2束
塩こぶ　大さじ１
絹ごし豆腐　１丁
ごま油　大さじ１
塩　少々

（作り方）
①モロヘイヤは茹でて、荒く刻んでたたきます。
②ここに、塩こぶとごま油を加え、塩少々で味を調えます。
　少し、塩辛いかなぐらいがちょうどいいです。
③軽く水を切り、冷蔵庫でよく冷やした豆腐を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
④その上に②を乗せて、完成です。上から切りごまか、すりごまをかけると、見た目もちょっときれいになります。

簡単ですが、ごまの風味がモロヘイヤの青臭さを消してくれるので、すごく食べやすくなります。
豆腐にかけずに、このままご飯に乗せてもおいしくいただけます。モロヘイヤのネバネバが、のど越しよく、食欲ないときでも、ぺロッと食べられます。

ぜひ、今日の１品に加えてくださいね。

季節：夏 | 野菜：モロヘイヤ | 2011年01月25日